Mağara Yöntemiyle Peynir Üretimi
Konya'nın Meram ilçesinde yüzyıllardır süren gelenek kapsamında, mağaralarda olgunlaşan 10 ton tulum peyniri 400 aile için gün yüzüne çıkarıldı. Etkinlik, yerel kültürün yaşatılması açısından büyük ilgi gördü.
Konya'nın Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi'nde, doğal mağaralarda aylarca bekletilen tulum peynirleri, düzenlenen özel bir etkinlikle çıkarıldı. Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan ve yöre halkının kışlık erzak ihtiyacını karşılayan bu geleneksel yöntem, bu yıl da yoğun katılımla sürdürüldü. Mağaralardan çıkarılan tonlarca peynir, hem üreticilerin yüzünü güldürdü hem de bölgenin zengin mutfak kültürünü bir kez daha gözler önüne serdi. Çevre yerleşimlerden ve şehir merkezinden gelen yüzlerce vatandaş, festival havasında geçen bu buluşmaya tanıklık ederek birlik ve beraberlik görüntüleri oluşturdu.
Konyayenigun'da yayınlanan habere göre, organizasyon Kızılören Eğitim Kültür, Dayanışma ve Hayır Vakfı ile Meram Belediyesi iş birliğiyle gerçekleştirildi. Etkinlik kapsamında, yaklaşık 400 haneye ait toplam 10 ton tulum peyniri, mağara ağızlarında kurulan düzeneklerle dışarı taşındı. Doğal iklimlendirme koşullarında, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan olgunlaşan peynirlerin mağaradan çıkış anı, alanda toplanan kalabalık tarafından merak ve coşkuyla izlendi. Anadolu'nun köklü gıda muhafaza yöntemlerinden biri olarak kabul edilen bu süreç, yaz başında hazırlanan tulumların, yerin metrelerce altındaki sabit ısı ve nem oranına sahip doğal mağaralarda aylarca bekletilmesine dayanıyor. Bu yöntem, ürünlerin yaz sıcağından etkilenmeden tam kıvamında kış mevsimine hazırlanmasını sağlıyor.
Meram Belediye Başkanı Mustafa Kavuş, etkinlikte yaptığı açıklamada yerel mirasın korunmasının öncelikleri arasında olduğunu vurguladı. Bu yıl yaklaşık 400 haneye ait 10 ton civarındaki peynirin doğal depolardan çıkarıldığını belirten Kavuş, vatandaşların kendi kışlık ihtiyaçlarını karşıladığını, artan ürünleri satarak ise ev ekonomilerine katkı sağladığını ifade etti. Kavuş, Meram'ın tarihi ve kültürel birikimini aslına uygun şekilde gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini dile getirerek, geleneği yaşatan mahalle sakinlerine teşekkür etti.
AK Parti Konya Milletvekili Mehmet Baykan da yerel yönetimlerin kent kültürünün tanıtımındaki rolüne dikkat çekti. Eskiden sadece dar bir çevrede bilinen bu lezzet geleneğinin artık geniş kitleler tarafından takip edildiğini belirten Baykan, bereketli bir sezonun ardından bu kadim ritüeli birlikte idrak etmekten duydukları memnuniyeti dile getirdi. Üretim ve dayanışmanın simgesi olan bu geleneğin, gelecek yıllarda da sağlık ve huzur içinde sürdürülmesi temennisinde bulunuldu. Mağara ortamında gerçekleşen fermantasyon süreci, peynire kendine has bir aroma ve doku kazandırarak endüstriyel üretimden uzak, tamamen doğal bir lezzet sunuyor.
TürkAta Haber Ajansı
Güneydoğu Gündemi