Silvan'da bağ bozumu başladı: Pestil, cevizli sucuk ve pekmez üretiliyor
Görsel: Haberler.com
Diyarbakır'ın Silvan ilçesine bağlı kırsal Karahacı Mahallesi'nde bağ bozumu mesaisi başladı. Yöre sakinleri, topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek pestil, cevizli sucuk ve pekmez üretiyor.
Diyarbakır'ın Silvan ilçesindeki kırsal Karahacı Mahallesi'nde üzüm hasadına başlandı. Mahalle sakinleri, yıl boyunca özenle yetiştirdikleri üzümleri bağlardan toplayarak geleneksel usullerle işlemeye koyuldu. Toplanan üzümler, ilk olarak havuzlarda bekletilerek suyu süzülüyor ve içindeki çöp ile yabancı maddelerden temizleniyor.
Ardından temizlenen üzümler, büyük kazanlarda kaynatılarak geleneksel yöntemlerle işleniyor. Bu işlem sonucunda üzümden pestil ve cevizli sucuk hazırlanıyor; üzümün suyu ise kaynatılarak koyu kıvamlı pekmeze dönüştürülüyor.
Karahacı Mahallesi'nde uzun yıllardır sürdürülen bu hasat geleneği, yalnızca üretim açısından değil, toplumsal dayanışmanın güçlenmesi açısından da büyük önem taşıyor. Elde edilen ürünlerin bir kısmı aile içinde tüketilmek ve akraba ile yakın çevreyle paylaşılmak üzere ayrılırken, geri kalan bölümü de satışa çıkarılıyor.
Böylelikle bağ bozumu döneminde hem yöredeki geleneksel üretim kültürü canlı tutuluyor hem de üzümden elde edilen ürünler sayesinde aile bütçesine katkı sağlanıyor.
THA - TürkAta Haber Ajansı